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地道美食帶你感受舌尖上的襄陽

2018-09-08 來源:襄陽晚報     編輯:龔良杰

  襄陽,有著2800多年建城史,自古即為交通要輳,有"南船北馬、七省通衢"的美譽.優越的區位條件,深厚的文化底蘊,使得中國歷史文化名城襄陽也形成了南北融合、咸甜通吃的獨具特色的"襄陽食譜".參與諸葛亮文化旅游節,"享遇"襄陽文旅盛宴的同時,舌尖上的襄陽美食也不要錯過.


  襄陽大頭菜


  ——孔明智慧走進胃里


  襄陽大頭菜俗稱"咸菜",也因民間傳說為諸葛亮所創而名為"孔明菜".


  相傳東漢末年,諸葛亮隱居古隆中,每當寒冬臘月,他就把稱為蔓莖的野菜挖回來,涼拌了下飯吃.有一次諸葛亮出門訪友,臨走前做了一盤蔓莖絲,數天后回家,見沒有吃完的蔓莖絲并無異味,就嘗了一下,一吃感到又脆又嫩,非常可口,立即悟出了其中的奧妙——新鮮的蔓莖用鹽多腌一些時間就能變成美味佳肴.故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創始人.從此襄陽人腌制大頭菜的習俗和方法就逐漸發展,流傳至今.大頭菜也成為遠近聞名的襄陽特色菜.


  歷經千百年的傳承,大頭菜的腌制方法仍然保持著傳統的手工技藝"三腌五鹵六曬".歷經10個月的磨礪,大頭菜才變得鮮脆可口、色澤紅潤,成為餐桌上的佳肴,也是饋贈親友的特色禮品.


  推 薦 地點:襄陽各超市及旅游商品店

地道美食帶你感受舌尖上的襄陽


  襄陽牛肉面


  ——證明你到過襄陽


  襄陽版《舌尖上的中國》曾用13分鐘展示它與襄陽的淵源,央視科教頻道的《記憶中的年味·襄陽》也把它作為首要推薦.說起襄陽味道,名譽全國的便是襄陽牛肉面.


  金黃纖細的面條,爽口的牛肉,紅潤醇香的牛油,再加上青翠的香菜、蔥花裝飾,一碗色香味俱全的襄陽牛肉面便上桌了.夾起一柱面,在飄滿牛油的骨湯中浸潤一下,趁著熱氣,一下入口,辣椒的辛香、牛油的膻香、蔥花香菜的鮮香,在口中匯聚、交融,回味無窮,越嚼越有味,越吃越過癮,整個身體都會隨著這股熱辣勁兒興奮起來,美好又充滿活力的一天,便從這一碗面開始了.按襄陽人的習慣,黃酒或豆漿是牛肉面的標配,能沖辣解渴助消化;如果再添一個雞蛋,可謂美味健康又營養的豪華套餐了.


  就是這樣一碗麻辣鮮香的面條,在經歷300多年的歷史后,逐漸成為襄陽人的飲食習慣和世代延續的情懷,是襄陽味道的獨特標志,更是襄陽人熱情厚道的象征.


  推薦地點:南街王府面館、檀溪路閆大炮、立業路汪胖子、交通路吉鑫、一橋頭鄧家牛腩和教門街牛肉面一條街等.


  棗陽酸漿面


  ——嘗嘗非物質文化遺產的味道


  和襄陽牛肉面有著同樣悠久歷史的特色美食還有酸漿面.


  酸漿面發源于棗陽市琚灣鎮,距今已有百余年歷史.在其傳承和發展的過程中,酸漿面在保持個性的同時兼收并蓄各個時代的飲食文化,成為既能登上大雅之堂、也能存于鄉野小館的面食.2009年,琚灣酸漿面被公布為棗陽市第一批非物質文化遺產,2012年又入選"湖北省首屆食文化名食",目前被列入湖北省第四批非物質文化遺產名錄.


  這是一碗滿是"干貨"的面,白菜、芹菜、綠豆芽、肉末、酸菜末、芝麻末等與勁道的面條匯聚碗中,在漿湯的滋潤下各顯其能,構成集酸、香、辣為一體的特色面食,味道可口鮮美,又有生津開胃、祛暑解寒之效.


  好吃不貴,經濟實惠.和襄陽牛肉面一樣,如今酸漿面面館的身影在襄陽的大街小巷也很常見.可口鮮香的酸漿面豐富了襄陽人的早晚餐,也成為牽掛游子的一縷馨香,更是襄陽飲食文化的重要組成部分.


  推薦地點:棗陽市琚灣鎮

宜城大蝦


  宜城大蝦


  ——走過千山萬水,宜城大蝦最美


  襄陽的夏季,是屬于宜城大蝦的.


  宜城大蝦作為"襄陽名菜"中的首道名菜,是20世紀90年代興起的風味小吃.宜城大蝦具有很強的季節性,從入夏開始,到入秋結束.短暫的美味,成為每一個襄陽人不可錯過的季節性美食.


  宜城大蝦之美,在于菜色美、味道美、價格美.溫潤的鹵蛋、翠綠的黃瓜在色澤鮮紅的大蝦中若隱若現,香辣的氣息撲鼻而來,直讓人垂涎欲滴.咬一口,大蝦肉質細嫩、味道鮮美、香辣可口.和潛江油燜大蝦不同的是,宜城大蝦一點都不"悶",而是直接的味覺刺激——麻、辣、鮮、香.正如第一次來襄陽就能感受襄陽人的熱情一樣,從進入味蕾的那一刻起,宜城大蝦的香辣便釋放出來.小龍蝦之所以風靡襄陽,除了味道美還在于價格很平民.


  秋初,正是小龍蝦"告別"市場之際,趕緊抓住宜城大蝦的"小尾巴",嘗嘗襄陽小龍蝦的與眾不同之美.


  推薦地點:襄城閘口一條街、漢江樊城沿江大道、宜城鄂西小學附近、宜城振興大道附近


  "享遇"襄陽,從舌尖開始.除襄陽牛肉面、棗陽酸漿面、宜城大蝦、襄陽大頭菜外,襄陽的特色美食還有很多,如夾沙肉、三鑲盤、盤鱔、金剛蘇、紅糖餅、豬油餅、纏蹄、煙熏肉等等,這些久負盛名的襄陽特色美食,都是襄陽山水資源、歷史文化、人文風情的味蕾體現.文旅盛宴中享受美食,讓這場市民的盛會變得更有味道.

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